Las Gambas al Ajillo, conocidas también como Camarones al Ajillo, son una exquisitez culinaria que se originó en España, en particular en la región de Andalucía. Esta receta ha trascendido fronteras y se ha convertido en un plato favorito en muchos rincones del mundo. Su historia es un viaje fascinante a través de la gastronomía y la cultura.

En primer lugar, es importante aclarar que las «gambas» y los «camarones» son términos que a menudo se utilizan indistintamente para referirse a crustáceos similares. En muchos países, especialmente en España, se emplea el término «gamba» para describir a estos mariscos, mientras que en otras partes del mundo, como América Latina y algunos lugares de Estados Unidos, se les llama «camarones». La principal diferencia entre ambos radica en su tamaño, siendo las «gambas» generalmente más pequeñas que los «camarones».

La historia de las Gambas al Ajillo se remonta a siglos atrás, cuando los marineros españoles y portugueses exploraban los mares y traían consigo especias exóticas y productos culinarios de tierras lejanas. La receta original era simple pero deliciosa: gambas o camarones, ajo, aceite de oliva, guindilla (un tipo de chile rojo) y, a veces, perejil.

Andalucía, con su clima mediterráneo, era el lugar perfecto para obtener ingredientes frescos. El ajo se cultivaba en abundancia en la región, y el aceite de oliva extra virgen, una parte esencial de la dieta mediterránea, proporcionaba la base perfecta para esta receta.

La preparación de las Gambas al Ajillo implica saltear los camarones o gambas en aceite de oliva caliente con ajo picado y guindilla. El ajo se dora, liberando su aroma irresistible, y luego se añaden los camarones para cocinar hasta que estén rosados y tiernos.

El resultado es un plato lleno de sabor, con el ajo dorado y el aceite infusionado con el aroma de las gambas. A menudo, se sirve con pan fresco para remojar en la sabrosa salsa.

Con el tiempo, las Gambas al Ajillo se han convertido en un clásico de la tapa española y se disfrutan en bares y restaurantes en toda España y más allá. Su simplicidad y sabor robusto la han convertido en una receta querida por los amantes de los mariscos en todo el mundo.

Utensilios necesarios:

• Sartén grande
• Cuchara de madera

Antes de comenzar

Procura que los camarones o gambas ya estén pelados, limpios y secos antes de comenzar la preparación.

Los camarones llevan muy poco tiempo de cocción en 3 minutos a lo sumo 4, ya estarán listos. Si te pasas en la cocción perderán consistencia no siendo agradable su presencia en la boca.

Pica el perejil antes de comenzar la preparación para tenerlo listo al final de la cocción.